Frango Assado com Manteiga de Limão Siciliano Bacon e Ervas

Frango Assado com Manteiga de Limão Siciliano Bacon e Ervas
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Frango Assado com Manteiga de Limão Siciliano com Bacon e Ervas. O nome é longo mas a receita é fácil, fácil!

Frango assado é algo que está no imaginário de cada brasileiro, aquela lembrança da pele crocante e oleosa na boca, as brigas com os primos pelas  últimas batatas assadas do refratário. O pescoço, que era de direito unicamente de meu avô. E quando crescemos, aprendemos também a comer a cebola assada e caramelizada e o tomate, tostado, úmido e ácido hoje é a menina dos meus olhos. A idéia é evoluir na técnica, sempre. E se antes o frango ia quase que imaculado para o forno, hoje ele pode ser besuntado, amado, amassado, marinado…

Uma forma bem interessante de assar o frango é rechear, entre a pele e a carne dele com uma pasta de manteiga temperada. O tempero? A seu bel prazer, no meu vai:

roast chicken lemon butter_4

Manteiga
Raspas de limão siciliano
Bacon defumado cortado em cubos
Manjericão fresco
Alecrim e outros verdes afins
Sal
Pimentas desidratadas

Amassa tudo  e reserve. Como na foto abaixo, separe delicadamente a pele do frango, separe a pele das coxas, das asas, do peito e das costas, abrindo vãos e logo em seguida, passe a manteiga por dentro, recheando todas as partes possíveis que seus dedos e mãos chegarem. Corte um limão siciliado em 4 gomos e ocupe as entranhas do frango com ele

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Por fora, passe uma boa mão de sal pela pele. Ela vai secar por fora, ficando brilhando e crocante, enquanto que a manteiga, por dentro, vai namorar as carnes do frango deixando elas macias, delicadas, levemente defumada e cítrica.

No refratário, corte batatas em rodelas, cebolas e tomates em quatro gomos. Um fio de azeite. Coloque seu frango com o peito para cima neste leito de vegetais.

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 Ao forno pré aquecido, asse seu frango a 200º graus, por no minimo 1h20, se necessário, deixe mais, até a pele dourar. Não se preocupe, o meu ficou quase 2 horas e não secou, devido a magia da manteiga.

Leve a mesa com um arroz aromatizado com gengibre, ou uma pasta na manteiga de sálvia. O que vier de parzinho vai ser romance puro.

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Vinho tinto para aquecer o âmago, maçãs assadas de sobremesa.

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