O meu creme de castanha de caju veio da vontade de abrir as asas e sair um pouco da dependência de produtos de origem animal. Quando desenvolvi o nhoque de milho vegano tudo o que eu queria era um creme cremoso mas com consistência e sabores intensos, que pudesse mimicar o creme bechamel mas que não ficasse com sabor muito vegetal dos leites de arroz ou soja.
A castanha de caju tem ganhado muita popularidade nos últimos tempos, em partes pela busca de produtos alternativos a proteina animal, em partes pelo denso movimento vegano nas cozinhas trazendo para o mercado novas receitas de cremes, queijos e doces.
A receita do creme de caju é super fácil e a dica mesmo aqui é: viaje na maionese ( vegana ou não!) e adicione os temperos que achar mais legal ou que combine mais com o prato do momento.
creme de castanha na consistência que eu gosto
Eu acho essa receita fantástica e conforme o uso eu engrosso ou deixo ela mais liquida, basta adicionar água para diluir ou simplesmente engrossar em uma panela para dar a consistência perfeito pro seu prato. Depois de pronta, em pote fechado e geladeira dura até 10 dias.
Outras formas de usar o molho de castanha de caju : como dip acompanhando torradas e legumes, na salada, em pratos com massa como nhoques e macarrão. Se engrossar bem é possível usar para rechear kibes e bolinhos diversos!
1. canapé de cogumelos que pode usar o creme de caju no lugar do bechame
2. salada de quinoa com ricota e ovo pochet, creme de caju por cima
3. atum selado com gergelim e nhoque de batata laranja com creme de caju
Creme de Castanha de Caju
um creme de castanha de caju, totalmente vegano que pode substituir desde dips e patês como o creme branco e outras receitas
Ingredients
- 150 gramas de castanha de caju sem ser torrada
- 250 ml de água filtrada
- 1 limão siciliano espremido
- 1 pitada nóz moscada
- pimenta do reino e sal quanto baste
- 1 pedacinho de pimenta dedo de moça
- 1 pedaço de gengibre
Instructions
-
deixe a castanha de molho na água filtrada por 24 horas
-
no dia seguinte:
-
Penere as castanhas da água, mas reserve a água
-
em um liquidificador coloque as castanhas de caju eágua até a metade delas no copo do liquidificador e bata aumentando a velocidade aos poucos. Se estiver muito grosso adicione mais água até o ponto da consistência que desejar
-
Com o liquidificador ligado adicione o restante dos ingredientes, provando sempre para ver se está bom para você. Não há necessidade de adicionar aceita já que a castanha é bem oleosa.
-
Guardar em pote bem fechado na geladeira até usar. Se quiser engrossar basta colocar em uma panela, com um pouco mais de água e engrossar. Se quiser diluir, bata com mais água até a diluição desejada.
