Tarte Tartin de maçã

Tarte Tartin de maçã
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Faz bem alguns meses que eu não me decidia o que fazer com quatro maçãs mumificadas na geladeira. Olha que essa frutinha danada aguenta muito tempo em hibernação. Por fim fomos de tarte tartin de maçã, aquela famosa torta invertida de maçãs e caramelo, tradicionalmente feita em uma panela de ferro que possa ir ao forno.

E naquele movimento hipnótico de abrir e fechar armários da cozinha procurando ingredientes, resolvi dar uma chance pra algumas farinhas diferentonas que comprei por um motivo que já não me lembro mais.

A massa da tarte tartin de maçã acabou sendo feita com três farinhas direferentes: Grão de bico, arroz e 10% de farinha com alta proteína pra dar uma liguinha. O recheio era para ser com ameixas que também estavam gritanto de dentro da geladeira. Acabei comendo as ameixas distraída e deixei a maçã brilhar.

No fim minha tarte tartin salvou as massas do desperdício. Adoçou a minha tarde e alegrou o formigão que não se dá bem com muito trigo.

Dica zero desperdício

Muitas vezes as frutas estão passadas para comer in natura, mas perfeitas para fazer tortas e geléias.

Massa de torta pode ser feita praticamente de qualquer farinha e suas combinações. Até de pão amanhecido!

torta de maçã crocante

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tarte tartin

Tarte Tartin de Maçã

A tradicional torta de maçã invertida feita com mix de farinhas sem glúten

Course sobremesa
Cuisine francesa, zero desperdício
Keyword maçãs, sobremesa, tarte tartin, torta
Prep Time 1 day 40 minutes
Cook Time 30 minutes
Servings 4

Ingredients

  • 4 maçãs pequenas sem casca e sem sementes
  • 50 gr de manteiga sem sal
  • 1/4 de copo de açúcar demerarar

Massa sable crocante

  • 100 gr farinha de grão de bico
  • 80 gr farinha de arroz
  • 20 gr farinha com alta proteína
  • 80 gr de açúcar
  • 100 gr manteiga sem sal em temperatura ambiente
  • 1 ovo
  • 1 pitada de sal

Instructions

  1. corte as maçãs em fatias de 1/5 centimetro e esprema o limão sobre elas para não oxidarem

  2. na frigideira de ferro derreta a manteiga com o açúcar até que se torne um caramelo. 5 minutos.

  3. Adicione as fatias de maçãs bem justa, elas vão murchar e soltar água. Cozinhe elas até que fiquem macias, 5 a 7 minutos. Vire elas com um garfo e cozinhe do outro lado, até que igualmente douradas, 5 minuto.

  4. Deligue o fogo e deixe que esfrie

  5. Pré aqueça o forno a 200 graus.

Massa

  1. Misture os ingredientes secos, adicione a manteiga e o ovo batidinho e com a mão amasse o suficiente para que que a farinha toda se aglutine, não trabalhe muito a massa. Embrulhe em papel filme ou saco plástico e leve a geladeira por 30 minutos.

  2. Abra a massa em uma superfície limpa e com um pouco de farinha. trabalhe o disco para que fique do tamanho aproximado do formato da frigideira.

  3. Cubra as maçãs na frigideira com a massa. Com os dedos delicadamenrte force a massa por entre as maçãs e na borda da frigideira

  4. Leve a tartin ao forno por 25 30 minutos até que fique dourada. Retire do forno e espere esfriar por 15 minutos. use uma faca para soltar as bordas da massa da frigideira e então com um prato inverta a torta. Sirva quente com uma bola de sorvete

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