GASTRONOMIA INTELIGENTE
Talos e folhas de legumes e vegetais são as primeira vitimas da nossa cozinha. Vão para o lixo sem nenhum cuidado, colaborando sem querer para o desperdício de alimentos, pois eles podem representar até 20% do total do alimento, portanto, você não está jogando fora…
Se a gente come pizza gelada no café da manhã a gente pode, sim, dar uma segunda chance àquela miscelânea de sabores cheios de azeites, ervinhas e afins. Por isso hoje venho contar para vocês essa história de sucesso do e com cara de chique:…
Tradução Alec QintaroTasteJulie R. Thomson Despejar o suco do picles é jogar fora um ingrediente de valor inestimável.Se você ama o sabor de picles, então você ama o sabor do suco de picles. E assim naturalmente, você deve usá-lo como mais um ingrediente em sua…
Uma das discas que demos neste post aqui era sobre como transformar aqueles patês e pastas que sobram na geladeira e que, vai dia, vem dia elas ficam lá, sucumbindo à dor e a solidão. Oras, um dos primeiros preceitos para uma vida mais zero…
Acrescente um toque cítrico nas suas receitas doces ou salgadas A farinha de casca de laranja assim como a do limão e da tangerina são conhecidas e utilizadaa em diversas receitas. Assim, ideias para aproveita-las existem muitas. Que tal aprender mais uma receita para aumentar…
Nada mais legal do que comer até a semente da abóbora assada. Sim! Uma receita fácil fácil de salgadinho! Abóbora, essa coisa maravilhosa. Dá para comer inteirinha de dentro para fora. Verdade! Cozinha-se com a casca ou se quiser, tire a casca e use em…
Para quem gosta do sabor agridoce, o chutney de polpa de tomate é uma saída ecológica para não desperdiçar nada. Tem quem gosta da polpa do tomate, tem quem não gosta. Já vi muita gente descartar o miolo dessa fruta durante o preparo de algumas…
Depois que eu mostrei como se faz o chutney de polpa de tomates e o vinagrete da casca da banana vamos fechar este ciclo com a receita do Smooth de Banana com Tomate. Esta foi a terceira receita que ensinei no workshop de Cozinha Criativa…
Salgadinho de Alga Nori é uma daquelasreceitas boas para se fazer nas tardes de chuva, tipo projeto de domingo cinza. Já a versão original chamada Kai Pen veio da Thailandia e foi um amigo que me ensinou. As combinações de molhos também variam infinitamente e…
Panzanella, para quem não conhece, é uma salada tipica italiana feita com pão amanhecido, tomates, pepino e cebola. Uma daquelas receitas clássicas e universais e que é fácil de acrescentar o seu toque pessoal. O que eu mais gosto dessa salada é que é #zerodesperdício…